Topinambur
Die Topinambur-Knolle gehört zum Wurzelgemüse und landet im Gegensatz zur ähnlichen Kartoffel eher selten in unserem Speiseplan. Sie wird häufig auch „Diabetiker-Kartoffel“ genannt, da sie über einen sehr hohen Inulin-Anteil verfügt und die Abwehrkräfte stärkt.
Die Einsatzmöglichkeiten der Knolle sind vielfältig: ob in Suppe, Gratin oder Risotto.
Rote Rüben
Die rote Rübe ist eng verwandt mit anderen Gemüsesorten wie Mangold oder der Zuckerrübe. Sie ist reich an Kalium, Magnesium und Folsäure. Man kann rote Rüben roh oder gekocht verzehren.
Sie werden in gesalzenem Wasser gekocht und idealerweise erst danach geschält und geschnitten.
Tipp: Ich würde beim Schälen der Rüben Handschuhe anziehen, da sie ziemlich stark färben.
Liebe Grüße
Viktoria